Инструкция по складскому документообороту в iiko (Приход и Списание)
Цель инструкции: Обеспечить корректный учет товарно-материальных ценностей (ТМЦ)
на складах предприятия, предотвратить появление отрицательных остатков («минусов») и
гарантировать точное формирование себестоимости и финансовой отчетности.
Данный документ регламентирует порядок оформления двух ключевых складских
операций в системе iiko: Приходной накладной и Акта списания.
Контроль за выполнением данной инструкции возлагается на шеф-повара, су-шефа,
кладовщика и бухгалтера-калькулятора.
Оформление приходной накладной (Поступление товара)
Приходная накладная (ПН) оформляется при каждом фактическом поступлении продуктов, полуфабрикат...
Оформление акта списания
Акт списания оформляется во всех случаях, когда продукты или готовые блюда расходуются не на прям...
Главное правила работы со складом в iiko
Запрет на проведение «задним числом» без согласования: Изменение или внесение документов прошлы...