Анатомия номенклатурного справочника iiko
Все элементы заносятся в единый справочник Товары и склады → Номенклатура. Перед добавлением нового
элемента критически важно правильно определить его Тип, так как это задает логику списания сырья:
| Тип элемента | Назначение и логика работы в системе | Пример |
| Ингредиент | Сырье, закупаемое у поставщиков. Используется исключительно для приготовления блюд или заготовок. Не имеет отпускной цены и не может быть продано на кассе. |
Картофель сырой, филе куриное, соль, подсолнечное масло. |
| Товар | Позиция, которая закупается у поставщика и перепродается гостю в неизменном виде (без обработки). Участвует и в закупке, и в кассовых продажах. | Кока-кола в стекле, сок в пакете, шоколадный батончик. |
| Полуфабрикат (П/Ф) |
Заготовка собственного производства. Имеет технологическую карту (рецепт), списывается в составе других блюд. На кассу, как правило, не выводится. |
Бульон куриный, соус Цезарь, тесто для пиццы, очищенный лук. |
| Блюдо | Конечная позиция меню, продаваемая гостю. Имеет отпускную цену, место приготовления и технологическую карту, по которой при продаже списываются ингредиенты. |
Суп Борщ, Салат Цезарь, Стейк Рибай. |
| Модификатор | Добавка или комментарий к блюду. Может быть ингредиентом, товаром или отдельным блюдом со своей ТТК. Может менять стоимость основного блюда. |
Дополнительный сыр, соус барбекю, прожарка Medium. |
Результат настройки приведен ниже:
No Comments